সজনে পাতার মাছের ভর্তা রেসিপি

সজনে পাতার মাছের ভর্তা: বাঙালি রান্নার এক অনন্য স্বাদ

সজনে পাতা এবং ছোট মাছের সংমিশ্রণে তৈরি এই ভর্তাটি বাঙালি খাবারের এক অনন্য অংশ। পুষ্টিগুণে ভরপুর সজনে পাতা আর ছোট মাছের মজাদার স্বাদ মিলিয়ে এই ভর্তাটি একদিকে যেমন সুস্বাদু, অন্যদিকে তেমনি স্বাস্থ্যকর। গ্রামীণ বাংলার ঘরে ঘরে এই পদটি খুব পরিচিত, তবে যারা এখনও এটি তৈরি করেননি, তাদের জন্য সহজ রেসিপি শেয়ার করছি।

উপকরণ:

• সজনে পাতা: ১ কাপ (পরিষ্কার করে ধুয়ে নিন)
• ছোট মাছ (যেমন টেংরা, পুঁটি): ৫-৬টি (পরিষ্কার করে ধুয়ে নিন)
• পেঁয়াজ কুচি: ২ টেবিল চামচ
• কাঁচা মরিচ: ২-৩টি (স্বাদ অনুযায়ী)
• সরিষার তেল: ২ টেবিল চামচ
• লবণ: স্বাদ অনুযায়ী
• রসুন কুচি: ২ কোয়া (ঐচ্ছিক)
• শুকনা মরিচ: ১-২টি (ঐচ্ছিক)

প্রস্তুত প্রণালী:

1. মাছ ভাজা:
   • একটি প্যানে ১ টেবিল চামচ সরিষার তেল গরম করুন।
   • ছোট মাছগুলোতে সামান্য লবণ মাখিয়ে হালকা ভেজে নিন।
   • ভাজা মাছ ঠান্ডা করে কাঁটা বেছে রাখুন।
2. সজনে পাতা ভাজা:
   • প্যানে আবার ১ টেবিল চামচ সরিষার তেল দিন।
   • শুকনা মরিচ ভেজে তুলে নিন (যদি ব্যবহার করেন)।
   • এরপর শজনে পাতা দিয়ে নরম হয়ে আসা পর্যন্ত ভাজুন। পাতার কাঁচা গন্ধ দূর হলে নামিয়ে নিন।
3. ভর্তা তৈরি করা:
   • একটি পাত্রে ভাজা শজনে পাতা, ভাজা মাছ, পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা মরিচ, এবং লবণ একসঙ্গে দিয়ে হাত বা সিল পাটায় মেখে নিন।
   • চাইলে শুকনা মরিচ ভর্তায় গুঁড়িয়ে যোগ করতে পারেন।
4. পরিবেশন:
   • একটি বাটিতে ভর্তাটি সাজিয়ে উপরে সামান্য সরিষার তেল ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।

গরম ভাতের সঙ্গে এই ভর্তা খুবই সুস্বাদু! 🍚

শেষ কথা

সজনে পাতার মাছের ভর্তা শুধুমাত্র একটি রেসিপি নয়, এটি আমাদের খাদ্যসংস্কৃতির একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ। স্বাস্থ্য এবং স্বাদের মিলিত উপস্থাপনায় এটি যে কোনো বাঙালি ভোজনপ্রেমীর হৃদয় জয় করতে বাধ্য।
আপনারা যদি এই রেসিপি ঘরে ট্রাই করেন, তাহলে আপনার অভিজ্ঞতা শেয়ার করতে ভুলবেন না!

সুস্বাদু খাবারের সঙ্গে থাকুন এবং দেশীয় রান্নার স্বাদ উপভোগ করুন!